《皇帝內經(jīng)》主張飲食要隨著(zhù)季節變化，夏季是陽(yáng)氣最旺盛的時(shí)節，酷暑炎熱的同時(shí)濕氣加重，多吃以下“五味”有防病養生的效果。

苦味養心安神

長(cháng)夏屬心，夏季心火當令，心火過(guò)旺而腎氣不足，加之夏季天氣炎熱，人容易郁悶氣惱，會(huì )傷及心臟，而“苦”味是火的天敵，因此夏季養心安神，首推苦味。最佳的苦味食物首推苦瓜，苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)等作用，既可涼拌，又可炒肉、燒魚(yú)，清脆爽口，別有風(fēng)味。

蓮子味甘、澀，性平，入心、脾、腎經(jīng)，有利心安神、養脾止瀉、補腎固精的效果，可以做蓮子粥，用蓮子50克，粳米或糯米100克，洗凈入鍋同煮至蓮子較爛就好。夏季可選的苦味食物還有萵筍、蒲公英、苦菜等。

甜味健脾除濕

在夏末七八月份的時(shí)候還有一個(gè)“長(cháng)夏”，此時(shí)氣候最為潮濕，這個(gè)季節對應的五臟是脾，脾濕則脾胃功能低下、胃口差，容易腹瀉，出現舌苔白膩等癥狀，這時(shí)祛濕和健脾非常重要。中醫認為甘入脾，適當吃點(diǎn)甘甜口感的食物，可補益脾胃。

代表性的甘味食物有：山藥，味甘性平，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，健脾止瀉宜用熟山藥，可以山藥加排骨、蔬菜煮成湯;大棗，性味甘平，可補中益氣、安中養脾、養血安神，可以煮粥食用或者切碎晾干泡水、代茶飲，對緩解胃寒、胃痛等有很好的療效。

甜味食物有很多，像蜂蜜、糯米等，都有很好的養脾胃作用，脾胃不合的人最好選擇“甘溫”的藥物或食物，如面粉、糯米、南瓜、蓮子、芋頭等，少食甘涼食物，如綠豆、絲瓜、冬瓜、茄子、白菜、黃瓜等。

酸味生津止渴

夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當吃酸味食物，能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食?？梢詠?lái)份番茄湯，番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄煮熟以后，有機酸也跟著(zhù)跑到水里，吃起來(lái)酸味很濃，既生津止渴，又開(kāi)胃消食，做番茄湯的時(shí)候一定要把番茄反復炒，把番茄炒出來(lái)再加水，還可以加入蛋花，增加營(yíng)養。

多吃點(diǎn)醋能預防流汗，還能增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌，“吃醋”的方式很多，既可以蘸著(zhù)吃，也可以在平時(shí)炒菜即將出鍋的時(shí)候，適當放點(diǎn)醋。在燉煮肉、骨、皮類(lèi)的食物時(shí)，也可加一點(diǎn)醋，能使食物快速熟透，還能促進(jìn)其中蛋白質(zhì)充分分解。

山楂茶也可以嘗試，山楂有開(kāi)胃消食的功能，還可消除肉食積滯，可將山楂切片泡茶，但空腹時(shí)不要喝。此外，酸味食物還有檸檬、草莓、烏梅、葡萄、菠蘿、獼猴桃等。

辣味平衡寒熱

夏日炎炎，人們除了喝冷飲，常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘿卜等果蔬，都屬于寒涼性食物，吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。此時(shí)如果適當搭配一點(diǎn)辣椒，則可起到寒熱平衡的作用。除此之外，夏天少吃點(diǎn)辣椒還能開(kāi)胃助消化，在民間，辣椒就有“開(kāi)胃菜”、“下飯菜”的美稱(chēng)。夏天雨水多、濕氣重，吃點(diǎn)辣椒，還能給身體“除濕”，能把體內多余的濕氣驅除出去。夏天吃辣椒，關(guān)鍵要注意量，只吃一點(diǎn)，切勿過(guò)多。

鮮味開(kāi)胃消食

由于夏天天氣炎熱，很多人都會(huì )食欲下降，這時(shí)吃點(diǎn)“鮮”味可以提高食欲，增進(jìn)營(yíng)養。比如每周喝一次鮮魚(yú)湯，如果是整條魚(yú)燉湯，可以先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下，魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火燒開(kāi)，后小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。另外，夏季烹飪，要注意各種提鮮方法，比如杏鮑菇、菌菇類(lèi)都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，燒菜時(shí)加點(diǎn)，效果比雞精還要好。