胃腸病患者就醫時(shí)，醫生一般總是會(huì )囑咐患者進(jìn)食時(shí)要細嚼慢咽，勿要狼吞虎咽。那么為什么醫生會(huì )這樣叮囑患者呢？因為細嚼慢咽會(huì )促進(jìn)身體對食物的消化和吸收。

食物一進(jìn)入口腔就開(kāi)始了消化的過(guò)程，在口腔里用牙齒慢慢咀嚼食物，并讓食物與唾液充分混在一起，唾液中消化酶在這個(gè)過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生消化作用，分解食物，從而使送入胃內的食物細軟，減輕食物對胃的直接負擔。唾液是天然的食物消化劑，又是天然的“防癌防病劑”，在食物的消化過(guò)程中起著(zhù)非常重要的作用。

如果在進(jìn)食的過(guò)程中不是細嚼慢咽，而是狼吞虎咽，那就會(huì )錯過(guò)口腔內消化的步驟，無(wú)法達到良好的消化過(guò)程。食物在口腔里咀嚼不充分，也會(huì )加重胃的負擔，容易患胃病，如胃炎、胃潰瘍或其他。另外，由于吞咽過(guò)快，一些堅硬的食物也容易卡在食管或喉部，吃東西過(guò)快還會(huì )產(chǎn)生脹氣。

所以對于胃腸功能較弱的患者，尤其強調細嚼慢咽的重要性，尤其是進(jìn)食煎餅等食物時(shí)，不進(jìn)行充分咀嚼，而囫圇吞棗般咽下去，很容易傷及胃黏膜，加重胃的負擔，久而久之就會(huì )導致胃病的發(fā)生。

除此之外，細嚼慢咽還有以下好處：

1細嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白質(zhì)進(jìn)到胃里以后，可以在胃里反應，生成一種蛋白膜，對胃起到保護作用。所以，吃飯時(shí)細嚼慢咽的人，一般不易得消化道潰瘍病。

2防治牙?。杭毥缆誓艹浞终{節口腔的生理機能。細嚼可以促使牙齦表面角質(zhì)變化，加速血液循環(huán)，提高牙齦的抗病能力。由于食物在口腔中反復咀嚼，牙齒表面便受到唾液的反復沖洗，增強了牙面的自潔作用，有助于防治牙病。

3節食減肥：食物進(jìn)入人體，血糖會(huì )升高到一定的水平，大腦食欲中樞就會(huì )發(fā)出停止進(jìn)食的信號。然而，進(jìn)食過(guò)快，當大腦發(fā)出停止的進(jìn)食的信號時(shí)，往往已經(jīng)吃了過(guò)多的食物，而細嚼慢咽，則有利于節食減肥。

4美容：細嚼促進(jìn)了面部的肌肉活動(dòng)，改善了局部的血液循環(huán)，提高了肌膚代謝活動(dòng)，從而使面部皺紋減少，面色紅潤。

5延緩腦力衰退：細嚼慢咽，可使面部肌肉得到運動(dòng)和鍛煉，還能增大大腦的活力，起到預防大腦老化和老年癡呆的作用。

6防癌：醫學(xué)家們發(fā)現，唾液中的氧化酶和過(guò)氧化物酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性，當某些含有致癌物質(zhì)的食物進(jìn)入人體時(shí)，唾液就是人體的第一道防線(xiàn)。一些醫學(xué)家認為，中老年入之所以癌癥發(fā)病率較高，與他們咀嚼能力差有一定的關(guān)系，并且認為，培養良好的飲食習慣，細嚼慢咽，每口飯咀嚼30次(約30秒鐘)，有助于消除食物中的致癌物。

7有助于長(cháng)壽：研究證實(shí)，人體的唾液腺在分泌唾液的同時(shí)，還分泌一種腮腺激素，這種腮腺激素可被機體重新吸收進(jìn)入血液，它具有抵抗機體組織老化的作用。而細嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時(shí)，腮腺激素的分泌與吸收也增加，從而起到延緩身體衰老的作用。

細嚼慢咽的標準，《中國居民膳食指南》建議用15~20分鐘吃早餐，中、晚餐則用半小時(shí)左右。對老年人來(lái)說(shuō)，每口飯菜最好咀嚼25~50次。