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      夏季清熱去火的苦味食物與食譜推薦
      發(fā)布人: admin 發(fā)布時(shí)間: 2015-08-21 瀏覽次數: 1615 次

      中醫認為,夏季多濕熱,酷暑難熬,即容易傷腎氣,又容易傷脾胃;而苦味食物多具有清熱去火、健脾燥濕等功效。夏季多吃苦味食物,對健康又很大的裨益。下面介紹四種夏季常吃的苦味食物:苦瓜、蘆筍、芥藍和蒲公英。

      一、苦瓜

      苦瓜具有清熱除邪、潤脾補腎、解疲乏、清心、聰耳明目、潤澤肌膚、強身等作用,常食使人精力旺盛,不易衰老??喙现写嬖谝环N具有明顯抗癌作用的活性蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內免疫系統的防御功能,增加免疫細胞的活性,清除體內的有害物質(zhì)。他說(shuō),苦瓜雖然口感略苦,但余味甘甜,不管是燒、炒還是涼拌、煲湯,只要能把苦瓜做熟且不失“青色”,都能達到去火目的

      去火食療:

      一是吃涼拌苦瓜,將苦瓜在沸水中汆一下,控水后加入佐料即可。

      二是泡苦瓜茶,將苦瓜切成片,直接泡茶飲用。

      三是榨苦瓜汁,用榨汁機將苦瓜榨汁后直接飲用。

      專(zhuān)家說(shuō),飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分,不過(guò),為了口感不至于太苦,可以先用鹽水泡一下苦瓜,這樣可以去掉一些苦味。

      食用方式:可以涼拌,或煲湯食用。

      推薦食譜:涼拌苦瓜

      1、苦瓜洗凈,對半切開(kāi),去掉苦瓜瓤,斜刀切成均勻的薄片。

      2、鍋中加水,調入一茶勺的食鹽,水開(kāi)以后下入苦瓜綽水(約一分鐘即可)。

      3、撈出放入事先準備好的涼開(kāi)水里。

      4、把蒜茸放入調料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

      5、把調料汁淋在苦瓜上,即可食用。

      注意:苦瓜性寒,故陽(yáng)虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。

      二、蘆筍

      蘆筍味甘苦、微寒。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。經(jīng)常食用蘆筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預防大腸癌的功效。

      推薦食譜:涼拌蘆筍

      原料:蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。

      做法:將蘆筍洗凈,去掉老根,用開(kāi)水焯熟;姜切末,與其它料一同拌勻,澆在擺好的蘆筍上即可食用,此菜具有色澤碧綠,鮮咸爽脆的特點(diǎn)。

      注意:焯蘆筍的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),焯過(guò)應馬上用冷水沖泡,否則不脆。蘆筍雖好但不宜生吃,但不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光保存。

      三、芥藍

      芥藍味甘,性辛,具有清熱解暑、利水化痰、解毒祛風(fēng)作用。對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升,或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血者有一定療效。

      推薦食譜:清炒芥藍

      做法:將芥藍削去外皮,切成片;放油鍋里炒,吵到芥藍變軟加入鹽、雞精和一點(diǎn)蔥花,再翻炒幾下就可以出鍋食用。

      注意:芥藍要去皮去的干凈一點(diǎn)要不會(huì )苦,還有炒的時(shí)候一定不能加水。

      四、蒲公英

      蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃經(jīng),具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。夏季多用蒲公英嫩葉涼拌,也可烹調。

      推薦食譜:涼拌蒲公英

      方法:新鮮蒲公英揀雜,洗凈,保留根頭部分,入沸水鍋中氽透,撈出碼齊,切成3厘米長(cháng)的段,放入盤(pán)中,勻布熟芝麻粉,加醬油、紅糖、精鹽、味精各少許,拌勻,淋入麻油即成。佐餐當菜,隨意服食,當日吃完。

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