牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì )發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。這只是牛奶知識中的一種，下面給您詳細介紹一下牛奶知識。

一、牛奶知識

1、每人每天喝多少奶為好？

牛奶作為一種營(yíng)養價(jià)值較高的食品，喝少了難以發(fā)揮它應有的作用，喝多了難以消化吸收利用，應該根據年齡、工作消耗和經(jīng)濟條件，確定每天的喝奶量。一般來(lái)說(shuō)，成年人一天應喝400~500毫升，即兩瓶（兩袋）牛奶，但至少要喝250毫升左右，即一瓶（一袋）牛奶。經(jīng)濟條件許可最好三瓶（三袋）即750毫升左右，但最好不宜超過(guò)1000毫升。簡(jiǎn)單地說(shuō)是“保證一瓶，爭取二瓶，最好三瓶，不超四瓶”。

2、什么時(shí)候喝牛奶好？

牛奶是人們的一種基礎食品，一日三餐一般以飯后喝為宜。一天一瓶以早餐喝為好，一天兩瓶以早晚喝為佳，也可根據個(gè)人生活習慣在三餐之外的時(shí)間喝，但要注意先吃點(diǎn)富含淀粉的食物后再喝，使牛奶在胃中有較長(cháng)的停留時(shí)間，這樣有利于營(yíng)養素的全面吸收和利用。不宜空腹喂奶就是這個(gè)道理?！霸缰型矶夹?，最好飯后飲”。

3、喝奶“鬧肚子”怎么辦？

“從少到多慢慢加，改喝酸奶為最佳”。有些人對喝牛奶不習慣，身體不適應，喝后常發(fā)生腹漲、輕微腹痛和腹瀉，這是一種“乳糖不耐癥”，而以亞洲有“乳糖不耐癥”的人群較多?？朔霓k法：一是可以通過(guò)由少到多，逐步增加喝奶量，以誘導乳糖分解酶的產(chǎn)生，慢慢適應；二是可以改喝酸牛奶，因酸牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后大部分乳糖已被分解?？梢哉f(shuō)，酸奶是更適合東方人飲用的奶制品。

4、晚上喝牛奶能有助睡眠嗎？

據美、英兩國醫學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現，牛奶中含有一種叫α—乳白蛋白的“天然舒睡因子”，它有調節大腦神經(jīng)和改善睡眠的作用。因此，專(zhuān)家建議在傍晚或臨睡前半小時(shí)喝一杯牛奶，有安神作用，可以促進(jìn)睡眠?？梢韵胂?，忙完一天的工作，喝上一杯溫熱的牛奶，伴隨著(zhù)幽幽的奶香，進(jìn)入甜蜜的夢(mèng)鄉，這是何等溫馨的享受，大家可以一試?！八耙槐?，入睡來(lái)得快”。

5、喝酸牛奶好嗎？

酸牛奶是普通牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后具有特殊風(fēng)味的乳制品，可增加部分維生素和生物活性物質(zhì)，其營(yíng)養成分比牛奶更趨完善，更有助于消化吸收。酸牛奶中的活乳酸菌還能促進(jìn)人體腸道菌群的和諧平衡和有毒有害物質(zhì)排出體外，具有一定的防病保健功能。有人稱(chēng)它是“腸道的清道夫”，也有人形容它“酸酸的，甜甜的，初戀般的感覺(jué)”。但要注意的是，喝前不要加熱，不宜與抗生素藥物同時(shí)服用，不宜給嬰兒喂食。

6、喝牛奶補鈣真是最好嗎？

牛奶不僅為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養物質(zhì)，而且富含天然乳鈣，鈣磷比例適宜，有利于消化吸收，被公認為是最優(yōu)質(zhì)的鈣源，比服用補鈣制劑更經(jīng)濟、更有效。據科學(xué)計算，每天喝2—3瓶奶，加上正常飲食，可基本滿(mǎn)足人體對鈣的需求。專(zhuān)家稱(chēng)，正常人每天需要鈣800—900mg，正常食物提供400mg左右，還有400mg左右通過(guò)喝奶補充為最好?！耙猛饶_好，天天多喝奶”。但要注意不宜與含草酸多的蔬菜（菠菜等）和鞣酸多的水果（柿子等）及濃茶同食。